Festival Triveneto del Baccalà 2017 – Trofeo Tagliapietra | Itinerarinelgusto

Festival Triveneto del Baccalà 2017 – Trofeo Tagliapietra | Itinerarinelgusto

Quando: • Regione: Friuli Venezia Giulia, Trentino Alto Adige, Veneto • Provincia: Gorizia, Pordenone, Udine, Trento, Belluno, Padova, Treviso, Venezia, Verona

Nuova edizione del Festival Triveneto del Baccalà – Trofeo Tagliapietra con venticinque i ristoranti in gara per l’edizione 2017 della manifestazione enogastronomica itinerante che coinvolge alcuni tra i migliori ristoranti del Veneto, Trentino Alto Adige e Friuli Venezia Giulia e che vede Chef e brigate sfidarsi per ideare la ricetta più innovativa.

La manifestazione, presentata come da tradizione al ristorante Baccalàdivino di Mestre (Venezia), è organizzata dalla Dogale Confraternita del Baccalà mantecato, dalla Venerabile Confraternita del Baccalà alla vicentina, dalla Vulnerabile Confraternita dello Stofiss dei Frati in collaborazione con Tagliapietra e Figli Srl, una delle aziende leader in Italia nell’importazione, lavorazione e commercio di prodotti ittici in particolare del merluzzo.

Ecco i nomi dei ristoranti in gara per provincia:

PROVINCIA

RISTORANTI IN GARA – Festival Triveneto del Baccalà 2017

DATA

 

 

 

BELLUNO

La Corte del Lampone – Rosapetra Spa Resort (Cortina d’Ampezzo)

03-set

Al Camin (Cortina d’Ampezzo)

07-nov

 

 

GORIZIA

Tavernetta All’Androna (Grado)

20-ott

 

PADOVA

La Posa degli Agri (Polverara)

22-set

Le Tentazioni (Villatora)

12-ott

Antica Trattoria Ballotta (Torreglia)

26-ott

Fuel Trattoria Al Prato

09-nov

Aldo Moro (Montagnana)

18-nov

 

PORDENONE

Podere dell’Angelo (Pasiano di Pordenone)

28-set

 

ROVIGO

Aurora 2 (Rosolina)

22-set

Trattoria Al Ponte (Lusia)

06-ott

Zafferano (Porto Viro)

19-ott

 

TRENTO

Osteria Storica Morelli (Canezza di Pergine)

20-ott

Locanda D&D Maso Sasso (Sasso di Nogaredo)

08-nov

 

 

TREVISO

Osteria Zero (Zero Branco)

09-nov

 

UDINE

Margò Ristorante – Hotel La Perla (Ravascletto)

16-set

Enoteca di Buttrio (Buttrio)

04-ott

Il Fogolar – Best Western Hotel Là di Moret

27-ott

La Darsena (San Giorgio di Nogaro)

17-nov

 

 

VENEZIA

Al Gallo (Noale)

03-ott

Met Ristorante – Hotel Metropole

18-nov

 

VERONA

Al Callianino (Montecchia di Crosara)

04-ott

 

VICENZA

El Coq

10-ott

La Stube Gourmet – Hotel Europa Residence (Asiago)

27-ott

La Locanda di Piero (Montecchio Precalcino)

10-nov

Fino al 20 novembre 2017, data ultima delle cene in calendario al Festival, i giudici saranno i clienti che parteciperanno alle serate e potranno votare la ricetta a loro più gradita tra le tre in concorso. In seguito, la Segreteria del Festival, sulla base delle votazioni dei clienti, indicherà al Comitato Esecutivo la ricetta della serata scelta per la selezione provinciale. Successivamente, il Comitato Esecutivo indicherà il Ristorante che parteciperà alla preselezione regionale dalla quale usciranno i sei Ristoranti che con i loro piatti parteciperanno al Galà Finale.
Gli Chef si sfideranno da settembre a novembre per aggiudicarsi la vittoria durante il Galà Finale che quest’anno si svolgerà nella Cantina Sociale di San Bonifacio (Verona), lunedì 4 dicembre 2017. Una Giuria Tecnica, tra i cui giurati figura di diritto Chef Martino Scarpa dell’Osteria ai Do Campanili (Cavallino – Treporti), vincitore dell’edizione 2016, proclamerà la migliore ricetta, assegnando allo Chef vincitore il Trofeo Tagliapietra e un viaggio alle Lofoten, isole norvegesi patria dello stoccafisso.

Innovare rispettando la tradizione è anche l’obiettivo della terza edizione di Baccalando, il percorso ideato per i giovani che si affianca a quello più tradizionale del Festival Triveneto del Baccalà che prevede la proposta in chiave creativa e originale per cinque locali alla moda del Veneto, di cichéti, stuzzichini o finger food a base di baccalà. Ogni locale avrà il compito di presentare il proprio aperitivo a base di baccalà accompagnandolo a un drink alcolico o analcolico. L’aperitivo più innovativo sarà scelto durante le Preselezioni Regionali del Festival Triveneto del Baccalà, che si svolgeranno lunedì 27 novembre al Baccalàdivino di Mestre (Venezia), servito e premiato durante il Galà Finale del Festival, lunedì 4 Dicembre. Al vincitore sarà offerto in premio un volo per due persone ad Oslo, in Norvegia, patria del merluzzo.
Baccalando è organizzato da Marco Ridu.

Ecco i locali e le date di Baccalando per provincia. Gli appuntamenti, dalle ore 18.00, saranno accompagnati da Dj-Set.
Treviso:
GELLIUS (Oderzo) – 29 Settembre
Padova:
HERB (Cittadella) – 6 Ottobre
LA GINERIA – 27 Ottobre
Vicenza:
GARIBALDI – 13 Ottobre
Venezia:
HORTERIA (Mirano) – 20 Ottobre

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Fonte: Festival Triveneto del Baccalà 2017 – Trofeo Tagliapietra | Itinerarinelgusto

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